{"id":4563,"date":"2023-05-02T11:10:42","date_gmt":"2023-05-02T11:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/mefp.grupopiquer.com\/inscripciones\/producto\/hotr050po-logistica-en-bar-aprovisionamiento-y-almacenaje-de-alimentos-y-bebidas-35-horas\/"},"modified":"2023-05-16T14:04:03","modified_gmt":"2023-05-16T14:04:03","slug":"hotr050po-logistica-en-bar-aprovisionamiento-y-almacenaje-de-alimentos-y-bebidas-35-horas","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mefp.grupopiquer.com\/inscripciones\/producto\/hotr050po-logistica-en-bar-aprovisionamiento-y-almacenaje-de-alimentos-y-bebidas-35-horas\/","title":{"rendered":"HOTR050PO – Log\u00edstica en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas (35 horas)"},"content":{"rendered":"
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OBJETIVOS<\/h3>\n
Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gesti\u00f3n log\u00edstica, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulaci\u00f3n de mercanc\u00edas.<\/div>\n

CONTENIDOS<\/h3>\n
1. INTRODUCCI\u00d3N A LA GESTI\u00d3N LOG\u00cdSTICA: ASPECTOS GENERALE
\n1.1. La log\u00edstica dentro de la empresa.
\n1.2. An\u00e1lisis de costes log\u00edsticos.
\n1.3. Indicadores de la gesti\u00f3n log\u00edstica.<\/p>\n

2. LA GESTI\u00d3N Y ORGANIZACI\u00d3N DE LOS ALMACENES
\n2.1. Principios organizativos de almac\u00e9n.
\n2.2. El almac\u00e9n como parte integrante de nuestra tipolog\u00eda de productos.
\n2.3. Sistemas de almacenaje: introducci\u00f3n, topolog\u00edas.
\n2.4. El lay out de los almacenes,
\n2.5. Sistemas de gesti\u00f3n de almac\u00e9n informatizado: (sga)<\/p>\n

3. LA ORGANIZACI\u00d3N DEL STOCK
\n3.1. Introducci\u00f3n en la gesti\u00f3n de inventarios.
\n3.2. Clasificaci\u00f3n de stocks.
\n3.3. Rotaci\u00f3n de stocks.
\n3.4. Elementos integrantes de la composici\u00f3n de stock.
\n3.5. Clases de stocks.
\n3.6. Optimizaci\u00f3n de los costes de stock.
\n3.7. M\u00e9todo anal\u00edtico de valoraci\u00f3n a,b,c.
\n3.8. El c\u00e1lculo de la norma.
\n3.9. Flujos internos.
\n3.10. M\u00e9todos de valoraci\u00f3n de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.<\/p>\n

4. REALIZACI\u00d3N DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR
\n4.1. Solicitud y recepci\u00f3n de g\u00e9neros culinarios y bebidas: m\u00e9todos sencillos, documentaci\u00f3n y aplicaciones.
\n4.1.1. Personal que interviene en la elaboraci\u00f3n de pedidos
\n4.1.2. Factores a tener en cuenta.
\n4.1.3. Trabajo con los distribuidores.
\n4.2. Almacenamiento: m\u00e9todos sencillos y aplicaciones
\n4.2.1. Recepci\u00f3n de mercanc\u00edas.
\n4.2.2. Almacenaje y control de evoluci\u00f3n de los g\u00e9neros.
\n4.2.3. Condiciones de conservaci\u00f3n de los productos.
\n4.3. Controles de almac\u00e9n.
\n4.3.1. Circuito documental.
\n4.3.2. Software.
\n4.3.3. Control de inventarios.<\/p>\n

5. UTILIZACI\u00d3N DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y G\u00c9NEROS DE USO COM\u00daN EN EL BAR
\n5.1. Clasificaci\u00f3n: variedades m\u00e1s importantes, caracterizaci\u00f3n cualidades y aplicaciones b\u00e1sicas.
\n5.1.1. Destilados.
\n5.1.2. Bebidas no alcoh\u00f3licas.
\n5.1.3. El vino.
\n5.1.4. Helados y semifr\u00edos.
\n5.1.5. Salsas.
\n5.2. Clasificaci\u00f3n comercial: formas de comercializaci\u00f3n y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades b\u00e1sicas de regeneraci\u00f3n y conservaci\u00f3n.<\/p>\n

6. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR
\n6.1. Formalizaci\u00f3n y traslado de solicitudes sencillas.
\n6.2. Ejecuci\u00f3n de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
\n6.2.1. Compras.
\n6.2.2. Pedidos.
\n6.2.3. Postservicio.
\n6.2.4. Estudio de tiempos, recorridos y procesos.
\n6.2.5. Control de calidad.<\/p>\n

7. LA PREVENCI\u00d3N DE RIESGOS EN LA GESTI\u00d3N LOG\u00cdSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELER\u00cdA
\n7.1. El sector hostelero.
\n7.2. Factores de riesgo.
\n7.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector.
\n7.4. Identificaci\u00f3n y prevenci\u00f3n de riesgos en los puestos de log\u00edstica de bar.
\n7.5. Control de las medidas implantadas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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